Cos'è birra lager caratteristiche?

Birra Lager: Caratteristiche

La birra lager è una famiglia di birre caratterizzata dal suo processo di fermentazione, che avviene a basse temperature utilizzando lieviti Saccharomyces pastorianus. Questa fermentazione a bassa temperatura porta a birre più pulite e rinfrescanti rispetto alle ale.

Caratteristiche Principali:

  • Fermentazione a bassa temperatura: Il processo di fermentazione avviene tipicamente tra i 7 e i 13°C. Questo crea una minore produzione di esteri e fenoli rispetto alle ale, risultando in un sapore più pulito. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Fermentazione%20a%20bassa%20temperatura)

  • Utilizzo di lieviti Saccharomyces pastorianus: Questo tipo di lievito è specifico per la fermentazione lager e lavora in modo efficiente alle basse temperature. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Saccharomyces%20pastorianus)

  • Periodo di "lagering": Dopo la fermentazione primaria, la birra viene "lagerizzata" (dal tedesco lagern, "conservare") per diverse settimane o mesi a temperature vicine allo zero. Questo periodo di maturazione affina il sapore, ammorbidisce la birra e permette ai sedimenti di depositarsi. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Periodo%20di%20lagering)

  • Sapore: Generalmente le lager presentano un sapore pulito, fresco e rinfrescante. Il sapore varia a seconda dello stile specifico, ma spesso include note di malto leggero, luppolo erbaceo o floreale e una finitura secca.

  • Corpo: Il corpo delle lager varia da leggero a medio, a seconda dello stile.

  • Colore: Il colore può variare ampiamente, dal giallo pallido delle Pilsner al marrone scuro delle Dunkel.

Stili di Lager Popolari: