La birra lager è una famiglia di birre caratterizzata dal suo processo di fermentazione, che avviene a basse temperature utilizzando lieviti Saccharomyces pastorianus. Questa fermentazione a bassa temperatura porta a birre più pulite e rinfrescanti rispetto alle ale.
Caratteristiche Principali:
Fermentazione a bassa temperatura: Il processo di fermentazione avviene tipicamente tra i 7 e i 13°C. Questo crea una minore produzione di esteri e fenoli rispetto alle ale, risultando in un sapore più pulito. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Fermentazione%20a%20bassa%20temperatura)
Utilizzo di lieviti Saccharomyces pastorianus: Questo tipo di lievito è specifico per la fermentazione lager e lavora in modo efficiente alle basse temperature. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Saccharomyces%20pastorianus)
Periodo di "lagering": Dopo la fermentazione primaria, la birra viene "lagerizzata" (dal tedesco lagern, "conservare") per diverse settimane o mesi a temperature vicine allo zero. Questo periodo di maturazione affina il sapore, ammorbidisce la birra e permette ai sedimenti di depositarsi. (Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Periodo%20di%20lagering)
Sapore: Generalmente le lager presentano un sapore pulito, fresco e rinfrescante. Il sapore varia a seconda dello stile specifico, ma spesso include note di malto leggero, luppolo erbaceo o floreale e una finitura secca.
Corpo: Il corpo delle lager varia da leggero a medio, a seconda dello stile.
Colore: Il colore può variare ampiamente, dal giallo pallido delle Pilsner al marrone scuro delle Dunkel.
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